GEOGRAPHIE GASTRONOMIQUE : LA FRANCE [texte imprimé] / Philippe NOEL . - DELAGRAVE : EDITIONS JACQUES LANORE, 2003 . - 110 p.
ISBN : 978-2-206-03248-1

Catégories :	CUISINE HOTELLERIE RESTAURATION
Résumé :	Ce guide propose un voyage au coeur des 22 régions et des DOM-TOM. Les ressources et les caractéristiques gastronomiques de chacune d'entre elles sont présentées, montrant ainsi la richesse et la diversité du territoire. Pour chaque région sont donnés : - un résumé historique et une évocation du patrimoine culturel - une présentation rapide des aspects géographiques et économiques - une liste des produits locaux associés à des exemples de spécialités culinaires - quelques recettes facilement réalisables - des travaux de recherche invitant le stagiaire à approfondir ses connaissances.
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